Recherche systématique de rendement peu important favorisant la qualité. Utilisation maximale de produits de traitements naturels comme le soufre et la bouillie bordelaise.
Palissage de la vigne sur fils releveurs afin d’obtenir un feuillage conséquent nécessaire à la photosynthèse. Pratique de l’effeuillage fin août début septembre.
Etude de la maturité de la vendange.
L’âge des vignes se répartit comme suit:
35% de plus de 30 ans;
35% entre 10 et 30 ans;
30% de moins de 10 ans.
Pour ces dernières, il s’agit d’un programme de replantation avec une politique d’encépagement qualitative comme la Syrah par exemple.
L’âge des vignes se répartit comme suit:
35% de plus de 30 ans;
35% entre 10 et 30 ans;
30% de moins de 10 ans.
Pour ces dernières, il s’agit d’un programme de replantation avec une politique d’encépagement qualitative comme la Syrah par exemple.
Les cépages Syrah et Grenache sont vinifiés séparément avant d’être assemblés après la fermentation.
Les raisins sont égrappés à 100% et subissent une macération de 7 à 12 jours à une température plafonnée à 30°C.
Les cépages Syrah et Grenache sont vinifiés séparément avant d’être assemblés après la fermentation.
Les raisins sont égrappés à 100% et subissent une macération de 7 à 12 jours à une température plafonnée à 30°C.
été
automne
hiver
printemps